店舗の生い立ち魅力

ミシュランガイド宮城掲載店舗！！
最高の海産物を、心行くまで堪能できる南三陸の寿司処。

妥協を知らずに三十余年。
ひと品に秘めるこだわり、
ひと握りに込める想い。

昭和58年の創業。
本物の寿司を求め40余年。
寿司の道を極めるには、後10年はかかるかもしれません。

最高の一握りとお客様の最高の笑顔を求め、一日たりとて鍛練を怠った日はありません。

東日本大震災により休業を余儀なくされていましたが、平成24年12月に旧さんさん商店街にて営業を再開しました。
再びこの地で、自分の握った寿司を提供できること。
そして、その寿司を堪能しに来ていただくお客様に感謝を込めて、今日も寿司を握っています。

これからもどうぞ、弁慶鮨の真心を込めた一品をお楽しみいただけると幸いです。

店主からのご挨拶

はじめまして。
初代弁慶鮨の菅原実と申します。
今年2018年で、寿司職人45年目を迎えます。

南三陸町（旧志津川）の十日町に念願の店舗をオープンしたのは今から34 年前。
「絶対に妥協をしない」を公約に、不器用ではありますが実直に寿司と向かい合って参りました。

2011 年3 月11日の東日本大震災では店舗が流出し、一時休業を余儀なくされましたが、全国から寄せられるご支援に勇気づけられ、再び店舗再開を決意しました。

さんさん商店街に新店舗をオープンして以来、日々の中で感じる、人の優しさ温かさに感謝の念が絶えることはありません。
頂いたご恩に報いるため、「お客様に驚きと感動を与える寿司屋」を目指し、これからも一生懸命にぎり続けていきます。

敬具
初代弁慶鮨　菅原 実

オススメのメニュー・商品・サービス

厳選の握り寿司・海鮮丼

板前が最高のネタと最高のシャリを使い、真心を込め作り上げた料理を心行くまでお楽しみ下さい。

※ネタの下に酢飯が盛られております
※水揚げの状況によりネタが変わる可能性があります

技1. 「ネタ選びの審美眼」

塩釜の仲卸市場に水揚げされる新鮮な魚介の中から、30年の経験の中で養った目利きと、培われた独自の販路により。
市場関係者さえも認める最高品質のものだけを仕入れております。

※三陸塩竈ひがしもの取扱店

技2. 「シャリへの愛」

寿司に最も合うと言われる、山形のブランド米“つや姫”を利用しております。
保管場所の湿度・温度に気を配り、調理の際は秒単位の火加減調整をしながら炊き上げることで、米本来の美味しさを最大限に引き出しております。

技3. 「人（ひと）時の演出」

お客様がくつろげる店内を心がけ、清潔・誠意をモットーに営業しております。
気さくなスタッフとお客様の間で交わされる何気ない会話、これも人時を演出する上で当店が大切にしていることです。

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